ခုိင္ခုိင္ေက်ာ္ ထမင္းဆိုင္ အေၾကာင္း အင္တာဗ်ဳး

ဆိုင္စဖြင္႔တဲ႔ ခုႏွစ္ နဲ႔ ဆိုင္ဖြင္႔ျဖစ္ပံု
၂၀၀၄ ခုႏွစ္တုန္းက ပါရမီလမ္း ႏွင္႔ ေဝဇယႏၱာလမ္းေထာင္႔မွာ ဆိုင္စဖြင္႔ပါတယ္။ ဆိုင္မဖြင္႔ခင္ ႏွစ္ႏွစ္ေလာက္မွာ ရန္ကုန္ကို ခ်ဳိင္႔ေတြ စျပီး ပို႔ပါတယ္။ တစ္ခု ရွိတာ က ပိုက္ဆံအရင္ေပးျပီးေတာ႔ ခ်ဳိင္႔ယူရတာ ျဖစ္တဲ႔ အတြက္ ျမည္းလုိ႔မရဘူး ။ အဲဒီေတာ႔ အရသာေလး ျမည္းခ်င္တယ္။ ျမည္းျပီးေတာ႔ မွ မွာမယ္ ဆိုတာရွိတာတယ္။ အဲဒါနဲ႔ ပဲ ဆိုင္ ဖြင္႔ဖို႔ စိတ္ကူးရခဲ႔တာပါ ။

ဝန္ထမ္းအင္အား
ခ်ဳိင္႔ဆြဲေတြကို ရွိတဲ႔ ဝန္ထမ္းေလးေယာက္ နဲ႔ စပို႔ခဲ႔ပါတယ္။ ခ်ဳိင္႔ဆြဲ ကို ႏွစ္ႏွစ္ေလာက္ လုပ္ခဲ႔တဲ႔ အေတြ႔အၾကံဳ အရ ကိုယ္နဲ႔ အတူလုပ္ေနတဲ႔လူေတြ၊ ခ်က္ေနျပဳတ္ေနတဲ႔ လူေတြရဲ႕ မိသားစုဆန္တဲ႔ စိတ္ဓါတ္က အေရးၾကီးတဲ႔ အခန္းကဏၰ က ပါခဲ႔ပါတယ္။ သူတို႔ေတြက ကိုယ္ နဲ႔ လက္တြဲဖို႔ ရင္းရင္းႏီွးႏွီး ရွိလာတာရယ္၊ ကုိယ္ကလည္း သူတို႔ အေပၚမွာ ယံုၾကည္စိတ္ခ်မႈေတြ ရွိလာတာကို အေၾကာင္းျပဳျပီး ဆိုင္ဖြင္႔ဖို႔ အတြက္ ဝန္ထမ္းကို စစုခဲ႔ပါတယ္။
ဆိုင္ စဖြင္႔ဖြင္႔ခ်င္းမွာ အခုလက္ရွိ စိတ္ခ်ေနရျပီ ျဖစ္တဲ႔ ဝန္ထမ္းအေယာက္ အစိတ္ေလာက္ နဲ႔ စခဲ႔တာပါ။ လက္ရွိမွာေတာ႔ ႏွစ္ဆိုင္ေပါင္း ဝန္ထမ္း ၁၂၀ ေလာက္ရွိေနပါျပီ။


ဆိုင္တိုးခ်ဲ႔ဖြင္႔လွစ္ခဲ႔ပံု
ဆိုင္ဖြင္႔ျပီးေတာ႔ ႏွစ္ႏွစ္ေလာက္အၾကာမွာ ေဘး က အခန္းတစ္ခန္းကိုပါ ထပ္ခ်ဲ႔ႏိုင္ခဲ႔တယ္။ ၂၀၀၉ ခုႏွစ္၊ ဒီဇင္ဘာက်ေတာ႔ တကၠသိုလ္ရိပ္သာလမ္းက ဆိုင္ကို ဆိုင္ခြဲ အေနနဲ႔ ထပ္ဖြင္႔ျဖစ္ပါတယ္။ ပင္ရင္းဆိုင္မွာေတာ႔ ကၽြန္မ က အဓိက ဦးေဆာင္လုပ္ပါတယ္။ ဆိုင္ခြဲမွာေတာ႔ သမီးက ဦးေဆာင္ျပီး အမ်ဳိးသား က ၾကီးၾကပ္ပါတယ္။

ဆိုင္ရဲ႕ ထူးျခားခ်က္ နဲ႔ သတိျပဳသင္႔တာေတြ
ခ်ဳိင္႔ေတြ ပို႔တဲ႔ အခါ ရက္သတၱပတ္ အတြက္ ဟင္းစာရင္း အရင္ေပးပါတယ္။ ျပီးေတာ႔ မွ စာရင္းအတိုင္း အဲဒီဟင္းေတြကို ေန႔အလိုက္ ခ်က္ေပးတယ္။ ဧည္႔သည္ေတြ က သူတုိ႔ ခ်ဳိင္႔ထဲ ကို ထည္႔တဲ႔ ဟင္းေတြ က အက်န္ေတြ ထည္႔တာလား၊ သန္႔သန္႔ရွင္းရွင္းေကာ ျဖစ္ရဲ႕လား၊ စိတ္ခ် ရရဲ႕လား ဆိုတဲ႔ သူတို႔ စိတ္ထဲက ေမးခ်င္တဲ႔ ေမးခြန္းေတြ အတြက္ေလ႔လာခ်င္တယ္ဆိုရင္ ကၽြန္မတို႔ က မနက္ ခုႏွစ္နာရီခြဲကေန ရွစ္နာရီ ၄၅ မိနစ္ အခ်ိန္တြင္းမွာ လာေလ႔လာဖို႔ အခ်ိန္အျဖစ္သတ္မွတ္ေပးထားပါတယ္။ ၾကည္႔ျပီး အကဲျဖတ္ျပီး စိတ္ၾကိဳက္ျဖစ္ေတာ႔မွ မွာႏိုင္ေအာင္ပါ။
ဘာေၾကာင္႔လဲ ဆိုေတာ႔ ထမင္းဟင္းခ်က္တယ္ ဆိုတဲ႔ အလုပ္ဟာ စားသံုးသူ ရဲ႕ မ်က္စိေနာက္ကြယ္မွာ လုပ္တာျဖစ္တဲ႔ အတြက္ တစ္ေယာက္နဲ႔ တစ္ေယာက္ သံသယ ရွိႏိုင္တယ္။ စားတဲ႔လူေတြ ပိုျပီး ယံုၾကည္စိတ္ခ်မႈရွိေအာင္ အဲဒီလို ေလ႔လာတဲ႔ အခ်ိန္ဟာ တစ္ျမိဳ႕လံုး အတြက္ ခ်ဳိင္႔ထည္႔တဲ႔ အခ်ိန္မို႔ပါ။
ၾကိဳတင္ ဟင္းစာရင္း ေပးထားတဲ႔ အတြက္ေၾကာင္႔ ဒီေန႔ မွာ ဒီဟင္းဝယ္ျပီး ခ်က္တယ္ဆိုတာမ်ဳိးက ပိုျပီး ေပၚလြင္ေစပါတယ္။ ဘာျဖစ္ျဖစ္ အဆင္ေျပတဲ႔ ဟင္း ထည္႔ေပးတယ္ ဆိုတာထက္ မနက္ျဖန္အတြက္ ဘာဟင္းလဲဆိုတာကို ဒီေန႔ကတည္းက စားသံုးသူေတြ ၾကိဳျပီး စိတ္ကူးယဥ္လို႔ ရသလို တစ္ဖက္ကလည္း ေလးစားမႈထားတဲ႔ အေနနဲ႔ တစ္ပတ္စာကို ၾကိဳျပီးေတာ႔ အစီရင္ခံထားတဲ႔ သေဘာလည္း သက္ေရာက္ပါတယ္။


ကုန္ၾကမ္းစဝယ္ခ်ိန္မွာ အရည္အေသြး အေကာင္းဆံုးကုန္ၾကမ္း ကို သံုးဖို႔ လိုပါတယ္။ ဥပမာ - တစ္ေထာင္တန္ ၊ ႏွစ္ေထာင္တန္ ၊ သံုးေထာင္တန္ ရွိတယ္ ဆိုရင္ စားသံုးသူ အတြက္ သံုးေထာင္တန္ပဲ ျဖစ္ရမယ္။ အရည္အေသြး အားျဖင္႔ ညီမွ်တဲ႔ တန္ဖိုးအျမင္႔ဆံုးကို ပဲ ဝယ္ပါတယ္။ အသီးအရြက္၊ ဆန္ ဆိုရင္လည္း ဒီအတိုင္းပဲေပါ႔ေနာ္။ ဆီဆိုရင္ ေတာ႔ ပဲဆီ တစ္မ်ဳိးထဲ သံုးခဲ႔တာပါ။
ခ်က္လိုက္တဲ႔ ဟင္းတိုင္းက ေရာင္းဖို႔ မဟုတ္ဘူး။ သူရဲ႕ အရည္အေသြး မမီတဲ႔ ဟင္းေတြ ရွိေကာင္းရွိႏိုင္မယ္။ ဥပမာ - တူးသြားတာတို႔ ၊ ငါးဆိုလည္း ဒိုက္ေစာ္နံတာတို႔ ၊ အသားဆုိလည္း ခ်က္လိုက္ျပီးမွ လက္ဆက္မႈ နည္းတယ္ ဆိုတာမ်ဳိးျဖစ္လာရင္ ခ်က္လိုက္တဲ႔ ဟင္း အရသာေတြနဲ႔ ပတ္သက္လို႔ စစ္ေဆးတဲ႔ အဖြဲ႔ေလးရွိတယ္။ အဲဒီ အဖြဲ႔ေလး ကေန ထြက္လာတဲ႔ ဟင္းတိုင္းကို အကုန္လံုး ျမည္းရတယ္။ ျမည္းျပီးလို႔ အားလံုး က ပံုမွန္အတိုင္းပဲ ျဖစ္တယ္ ဆုိေတာ႔မွ ဒါေရာင္းဖို႔ အဆင္႔မီတယ္လို႔ သတ္မွတ္ပါတယ္။

ေနာက္တစ္ခု က အရည္ေသာက္ကိစၥပါ။ စားသံုးသူေတြ အတြက္ အရည္ေသာက္ ထည္႔ေပးျပီးလို႔ စားတဲ႔လူက မကုန္ရင္ အိုးထဲ ျပန္ေရာျပီး ေရာင္းတာမ်ဳိး၊ အႏွစ္က်န္တယ္ဆုိရင္လည္း ေရာေရာင္းတာမ်ဳိးေတြ ရွိတတ္ပါတယ္။ တကယ္ေတာ႔ ကိုယ္စားျပီးသား ဇြန္းေတြနဲ႔ ခပ္တယ္ ဆိုရင္ ဟင္းအႏွစ္ေတြက မသန္႔ေတာ႔ဘူး။ ဒါဆိုရင္ ကၽြန္မတို႔ က ဒါကို ပယ္တဲ႔ အထဲ ထည္႔ေပးထားတယ္။

ေနာက္ျပီးေတာ႔ ေရ အသံုးျပဳတဲ႔ စနစ္ ။ စားေသာက္ဆိုင္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား မွာ ေရသံုးတဲ႔ စနစ္ေတြ က ေရာေနတာေတြ ရွိတယ္။ ေရခ်ဳိးလည္း ဒီထဲက ၊ အိမ္သာသံုးလည္း ဒီထဲက ၊ ခ်က္တာျပဳတ္တာလည္း ဒီေရကန္တစ္ကန္ထဲကပဲ။ ေလာေလာဆယ္ဆယ္မွာ အစားအေသာက္ေတြကို မီးအပူေပးျပီးခ်က္တယ္ ဆိုေပမယ္႔လည္း ဧည္႔သည္ အတြက္ မြန္မြန္ျမတ္ျမတ္ မျဖစ္ဘူးေပါ႔။ ကၽြန္မတို႔ အေနနဲ႔ ကေတာ႔ ဒီလို အခ်က္ေတြ လည္း သတိထားျပီးလုပ္ပါတယ္။ အသီးအရြက္ ေဆးမယ္ဆိုလည္း သီးသန္႔ ေရတိုင္ကီ ထားပါတယ္။ ဟင္းခ်က္တာလည္း သီးသန္႔ပါပဲ။

ေနာက္တစ္ခု က ပန္းကန္သိမ္းဆည္းမႈစနစ္။ ဥပမာ- ေရေႏြးတစ္ခြက္လာခ်ရင္ ဒီေရေႏြးခြက္ က သန္႔ရဲ႕လား၊ ဝန္ထမ္းေတြ မ်ား ေသာက္ထားလား၊ ကေလးေတြမ်ား ေသာက္ထားလား၊ ညစ္ညစ္ပတ္ပတ္လား။ ပထမ လူ ေသာက္သြားတာၾကီးမ်ား ငါ႔ကို လာခ်ေပးတာလား ဆိုတာ စားသံုးသူတုိင္းသိခ်င္တယ္။ ဒါေၾကာင္႔ ဒါေတြကို ဧည္႔သည္ေတြ ျမင္ႏိုင္တဲ႔ ေနရာမွာပဲထားတယ္။ ေရေႏြးခြက္ေတြ ဘယ္လိုထားလဲ။ ဟင္းေတြ ဘယ္လိုထည္႔လဲ ။ ဟင္း ထည္႔တဲ႔ ပန္းကန္ေတြ ၊ ထည္႔တဲ႔ ေနရာ ရဲ႕ေနာက္မွာ ပန္းကန္ေတြ ၊ အရည္ေသာက္ပန္းကန္ေတြ ၊ ဇြန္းေတြ ၊ သူနဲ႔ ပတ္သတ္တဲ႔ ပစၥည္းေတြ ထားတဲ႔ ေနရာ၊ ေရေႏြးခြက္ေတြ ထားတဲ႔ ေနရာ၊ ငပိရည္ တို႔စရာ ျပင္တဲ႔ ေနရာ ဒါေတြ အားလံုးကို ဧည္႔သည္ေတြ ျမင္ႏိုင္တဲ႔ ေနရာမွာပဲ ထားပါတယ္။ မီးဖိုေခ်ာင္လဲ ဒီအတိုင္းပါပဲ။


ကားပါကင္ ၊ အိမ္သာေတြ ကလည္း သန္႔ရွင္းေနဖို႔ လိုတယ္။ ေနာက္တစ္ခု က ထမင္းစားျပီးရင္ စားေလ႔ရွိတဲ႔ လက္ဖက္ကို ျမန္မာျပည္ အႏွံမွာ လက္ဖက္အစ္ေလး နဲ႔ ထည္႔စားၾကတယ္ ။ စားတဲ႔ လူက စားျပီးသြားရင္ ဒီအစ္အတိုင္း ေနာက္လူကို ဧည္႔ခံမယ္၊ စားျပီးသား ဇြန္းနဲ႔ ပဲ ။ ဒါမွ မဟုတ္ ဇြန္းေျပာင္းရင္ ေျပာင္းလိုက္မယ္။ အုပ္ထဲ က က်န္တဲ႔ လက္ဖက္ကေတာ႔ စားျပီးသား လက္ဖက္ပဲက်န္တယ္။ အသစ္ေတာ႔ မျဖစ္ႏိုင္ဘူး။ အဲဒီအတြက္ ကၽြန္မတို႔ ဆီမွာ စနစ္တစ္ခု လုပ္ထားတယ္။ စားသံုးသူ အေပါင္း သန္႔ရွင္းေစဖို႔ လက္ဖက္စားပန္ကန္ထဲ ကို ကိုယ္ကုန္သေလာက္ထည္႔ျပီး သံုးေဆာင္ဖို႔ ေမတၱာရပ္ခံထားတယ္။

ေနာက္တစ္ခု ကေတာ႔ တို႔စရာ နဲ႔ မွန္အိုးေပါ႔ ။ အသီးအရြက္ေတြ ဒီအိုးထဲကို ထည္႔ျပီး ေရေႏြးစိမ္လို႔ ရေအာင္ပါ။ တခ်ဳိ႔ ျပဳတ္ျပီးသားတို႔ စရာေတြ ပါေပမယ္႔ ဒီအရြက္ေတြကို ကိုင္ထားတာ သန္႔ ရွင္းမႈရွိရဲ႔လား ၊အျခားဓာတုပစၥည္းေတြ ပါလား လို႔ သံသယ ဝင္ရင္ အသီးအရြက္ေတြကို ေရေႏြးထဲ ထည္႔တယ္။ ျပီးမွ ဆယ္စားႏိုင္တယ္။ အဲဒီ အေလ႔အက်င္႔ ေလးကို ဆိုင္ရဲ႕ ထူးျခားခ်က္အေနနဲ႔ လုပ္ထားတယ္လို႔ ေျပာရပါမယ္။
 ငပိေထာင္းပန္းကန္ဆိုရင္လည္း ကုန္သေလာက္ပဲ Packing လုပ္ထားတယ္။ ငပိရည္ဆိုရင္လည္း ဒီအတိုင္းပဲ။ တစ္ေယာက္နဲ႔ တစ္ေယာက္ လက္နဲ႔ ႏိႈက္တာမ်ဳိးေတြ မျဖစ္ရဘူး။ ေနာက္တစ္ခု ကေတာ႔ တစ္ခါသံုးလက္အိတ္ေတြ သံုးရပါတယ္။


ဟင္းေတြ စံုတာကေတာ႔ မနက္၁၁ နာရီ ေလာက္က စံုတယ္။ ျမန္မာထမင္းဆိုင္ ရဲ႕ အေနအထား က မနက္ပိုင္းဆို ဟင္းပြဲ အစံုဆံုး၊ ေန႔ခင္းပိုင္းဆို နည္းလာျပီ၊ ညပိုင္းဆိုရင္ ဟင္းပြဲေတြ ထဲမွာ ဟင္းေတြ လံုးဝမရွိရေတာ႔ဘူး ။ ရွိရင္လဲ ႏွစ္ပြဲက်န္ ၊ သံုးပြဲက်န္၊ ေလးပြဲက်န္ပဲ။ မနက္လညး္ ဗန္းထဲမွာ အျပည္႔ ၊ ညေနလညး္ ဗန္းေတြ မွာ အျပည္႔ဆုိ မဟုတ္ေသးဘူး။ က်န္တဲ႔ ဟင္းကို ေနာက္ေန႔ ဆက္ေရာင္းတာ ျမန္မာထမင္းဆိုင္ အတြက္ အဓိက အမွားပဲ ။ စားသံုးသူကို လိမ္လို႔ မရဘူး။ အဲဒီလို အက်န္ေတြ ေရာင္းရင္ ေနာက္တစ္ခါ ဗိုက္ဆာတဲ႔ အခါ ဒီလို ဆိုင္ကို မဝင္ေတာ႔ဘူး။

စားသံုးသူ ခံတြင္းလိုက္ေစဖို႔ ရာသီစာေလးေတြ ကိုေတာ႔ အေကာင္းဆံုး လုပ္ေပးဖို႔ လိုပါတယ္။ မက်ည္းရြက္ဆို မက်ည္းရြက္၊ သရက္သီး ဆို သရက္သီး၊ သရက္သီးေထာင္း စသျဖင္႔ေပါ႔။ ေနျပင္းတဲ႔ အခ်ိန္ဆို လူေတြ က အခ်ဥ္ပါတာေလးေတြ ပိုစားခ်င္ၾကတယ္။ ဒီအတြက္ ရာသီစာကို သတိထားလုပ္ေပးဖို႔ လိုပါတယ္။

ကူးစက္ေရာဂါေတြ အတြက္လညး္စိတ္ခ်ရေအာင္
ကူးစက္ေရာဂါ ေတြနဲ႔ ပတ္သတ္ျပီး စိတ္ခ်ရေစဖို႔ လည္း အစားအစာေတြကို ကိုင္တဲ႔ လူတိုင္း ၊ဝန္ထမ္းတိုင္း ရဲ႕ က်န္းမာေရး စစ္ေဆးမႈ မွတ္တမ္းကို ကၽြန္မတို႔ ဆီ မွာ စနစ္တက်ထားတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္တဲ႔ လူေတြ နဲ႔ ပတ္သက္လို႔ က်န္းမာေရး စစ္ေဆးခ်က္ေတြကို အခ်ိန္မေရြး ဝင္ေလ႔လာလို႔ ရတယ္။ ျမဳိ႔နယ္ စည္ပင္ က စစ္ေဆးခ်က္ေတြ အျပင္ SSC ေဆးခန္း က စစ္ေဆးခ်က္ေတြ လည္း ယူတာမို႔ ကုန္က်စရိတ္အေနနဲ႔ ဝန္ထမ္းတစ္ေယာက္ကို ငါးေသာင္းေက်ာ္ေလာက္ရွိတယ္၊။ အဓိက ကေတာ႔ ဘီပိုး၊ တီဘီ၊အဆုတ္ေရာဂါ စသျဖင္႔ ကူးစက္ေရာဂါ ေတြ အတြက္ စိတ္ခ် ရေအာင္ပါ။ အဲဒီလို ျဖစ္ခဲ႕တဲ႔ ဝန္ထမ္းေတြလည္း ရွိခဲ႔ဖူးတဲ႔ အတြက္ သူတို႔ ကို ေဆးဆက္ကုခိုင္းျပီး အလုပ္ကေန အနားေပးလိုက္ရတယ္။ အသစ္ဝင္တဲ႔ဝန္ထမ္းေတြ ဆီမွာ ဒီလို ကူးစက္ေရာဂါေတြ ရွိလို႔ ထုတ္ခဲ႔ ရတာမ်ဳိး ကၽြန္မတို႔ ဆီမွာ မွတ္တမ္းေတြ ရွိတယ္။

အေရးၾကီးဆံုးအခ်က္
ကၽြန္မတို႔ ဆိုင္မွာေတာ႔ ဆိုင္သန္႔ရွင္းမႈအတြက္ ဝန္ထမ္းေတြကို ဆုေပးဒဏ္ေပးစနစ္နဲ႔ လုပ္ထားပါတယ္။ ဥပမာ- စဥ္းတီတုန္း ဆိုရင္ အေလးၾကီးေတြ သံုးေပမယ္႔ ေနရာေရြ႔မွ သန္႔တာ။ ေနရာမေရြ႔ဘဲ အေသထားရင္ ညစ္ပတ္မယ္။ အဲဒီ စနစ္ေတြကို ကၽြန္မတို႔ ဆိုင္တိုင္းမွာ လုပ္ထားတယ္။ ညဆိုင္ သိမ္းျပီးရင္ ေသခ်ာဖံုးအုပ္ျပီးမွပဲ ဝန္ထမ္းေတြ ျပန္ၾကတယ္။ ဝန္ထမ္းေတြကို ပိုးဟပ္ဖမ္းတဲ႔ အဖြဲ႔၊ ၾကြက္ဖမ္းတဲ႔ အဖြဲ႔ ေလးေတြ ဖြဲ႔ေပးထားတယ္။ ၾကြက္တစ္ေကာင္ကို ငါးရာ၊ ပိုးဟပ္တစ္ေကာင္ကို ငါးဆယ္ စသျဖင္႔ေပါ႔။ ဒီေတာ႔ ၾကြက္ေတြ ၊ ပိုးဟပ္ေတြ မရွိဘူး မဟုတ္ေပမယ္႔ နည္းတယ္လို႔ ေျပာရမယ္။

ဧည္႔သည္ေတြ မျငိဳျငင္ေအာင္ ဂရုစိုက္ဖို႔ လည္းလိုေသးတယ္။ ထမင္းလာစားတယ္ ဆုိကတည္းက ဗုိက္ဆာလို႔ လာစားတာျဖစ္တယ္။ အဲဒီအတြက္ ျမန္ျမန္လုပ္မွ ၾကိဳက္တယ္။ ထမင္ဟင္းကလညး္ လာမခ်ေသးဘူး၊ ကိုယ္ကလည္း ဆာေနျပီ ဆုိရင္ ဒီဆိုင္ကို ေနာက္တစ္ခါ လာဖို႔ မေသခ်ာေတာ႔ဘူး ၊ ဒါေၾကာင္႔ သန္႔ရွင္းမႈ အပိုင္းရယ္၊ ဧည္႔သည္ ဧည္႔ခံတဲ႔ အပိုင္းရယ္ အတြက္ ဝန္ထမ္းေတြကို ေသခ်ာ Training ေပးရမွာေပါ႔ေနာ္။ အဓိက ကေတာ႔ ဧည္႔သည္စိတ္ေက်နပ္ဖို႔ ပါပဲ။

သိုေလွာင္သိမ္းဆည္းရာမွာ
အသားငါးေတြ ထားတဲ႔ ေနရာမွာလညး္ အေရးၾကီးတယ္။ ဝယ္ျပီး သိုေလွာင္တဲ႔ အခန္းေတြက အဆင္႔မွီတဲ႔ ေရခဲေသတၱာ ေတြ ျဖစ္ဖို႔ လိုတယ္။ အသားငါးေတြ ရဲ႕ သန္႔ရွင္းလတ္ဆတ္မႈက ဒီေပၚမွာလညး္ မူတည္တယ္။


အိမ္ထမင္း နဲ႔ လညး္တူေအာင္
မနက္ဆို ငါးနာရီခြဲဆို ကားေတြနဲ႔ ေစ်းဝယ္တဲ႔ အဖြဲ႔ေတြ က ေစ်းဝယ္တယ္။ ခုႏွစ္နာရီခြဲဆို ေစ်းျပန္ေရာက္တယ္။ ျမန္မာ ထမင္းဟင္း က ကိုယ္႔အိမ္မွာဆုိ ကိုးနာရီေလာက္ထဲ က ခ်က္ျပဳတ္ျပီ၊ က်က္ျပီ၊ ဆယ္နာရီခြဲေလာက္ဆို မိသားစုေတြ ထမင္းစားမယ္ေဟ႔ ဆိုျပီး ခ်က္တာနဲ႔ စားတာဟာ အခ်ိန္ တစ္နာရီခြဲ နွစ္နာရီ အတြင္း ေလာက္မွာ ပဲ ျဖစ္တဲ႔ အခါ က်ေတာ႔ အရည္ေသာက္ကေလး ကလညး္ အရြက္ေတြ မက်ေသးဘူး။ ေသခ်ာပူပူေလး စားရင္ အနံ အရသာေလး ရွိတယ္။ အသား ရဲ႕ အရသာ ကလညး္ မနက္ ကမွ အိမ္ကလူ ေစ်းသြားဝယ္တယ္ ။ ခ်က္တ႔ဲ အခါ က်ေတာ႔ လတ္ဆတ္တယ္။ ျမန္မာထမင္း ဟာ အဲဒီဟာမ်ဳိး ရွိေနရမယ္။
ေနာက္တစ္ခုက အရည္ေသာက္ေတြ ၊ အရည္ေသာက္ေတြ မနက္ကေန ညေနထိ တစ္အိုးၾကီးခ်က္ထားရင္ အရည္ေသာက္ရဲ ့ ပံုပန္းသ႑ာန္ေရာ၊ အရသာေရာ လံုးဝေၿပာင္းလဲသြားတယ္။ အိမ္မွာ စားရတဲ့ပံုစံမ်ိဳး၊ အိမ္ရဲ ့ဓေလ့ ကိုယ့္အေမခ်က္တဲ့ပံုစံမ်ိဳး၊ လက္ရာမ်ိဳး လံုးဝမမီႏိုင္ဘူး။ ခ်က္ခ်င္းခ်က္၊ ခ်က္ခ်င္းစားတဲ့အတြက္ေၾကာင့္ ကြ်န္မတို ့ဆီမွာဆို တစ္နာရီခြဲ တစ္ခါေလာက္ အရည္ေသာက္ ေၿပာင္းတယ္။ အရည္ေသာက္က မနက္အရည္ေသာက္နဲ ့ ညေနအရည္ေသာက္ မတူေအာင္ စားေနရင္းနဲ ့ကို ဧည့္သည္ေတြ မ်ားေနတဲ့ အခ်ိန္ဆို ဘူးသီးဟင္းခါး၊ ဘူးသီးဟင္းခါး ၿပတ္သြားၿပီဆို ကင္ပြန္းခ်ဥ္ဟင္း၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ဟင္းကုန္ရင္ သနပ္နဲ ့ မန္က်ည္းရြက္ဟင္း စသၿဖင့္ လိုက္ေၿပာင္းေပးရတယ္။ ဒါဟာစားသံုးသူကို လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ စားေစခ်င္တဲ့ ေစတနာပါ။ စားတဲ့လူ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက ၿမန္မာထမင္းဟင္းရဲ ့ အရသာက ဘယ္လိုဆိုတာ သိေနၿပီးၿဖစ္ေတာ့ အိမ္ပံုစံ ၿဖစ္ဖို ့ကခ်က္တဲ့လူက စီစဥ္သူက အဓိက အေရးၾကီးဆံုးပဲ။

အခ်ိန္ယူၿပင္ဆင္ခဲ့ရမႈ
    ဒီစနစ္ေတြ တည္ေဆာက္ဖို ့နဲ ့ ဒုတိယ ဆိုင္ဖြင့္ႏိုင္ဖို ့ ဘယ္ေလာက္ အခ်ိန္ယူရလဲဆိုရင္ ဒီဆိုင္မဖြင့္ခင္ ေလးလငါးလေလာက္ထဲက ဒီဆိုင္မွာေနမယ့္ ဝန္ထမ္းငါးဆယ္ေလာက္ကို ဟိုဘက္ဆိုင္မွာ Training သေဘာမ်ိဳးနဲ ့ေယာက်္ားေလးအေဆာင္၊ မိန္းကေလးအေဆာင္ သီးသန္ ့ထားၿပီးေတာ့ ကိုယ့္အခ်ိန္နဲ ့ကိုယ္ တာဝန္ ယူခိုင္းပါတယ္။ အဓိကကေတာ့ မူရင္းဆိုင္ရဲ႕ ဆိုင္ခြဲၿဖစ္တဲ့ အတြက္ေၾကာင့္ ဟိုဆိုင္နဲ ့ အရသာေရာ ဝန္ေဆာင္မႈနဲ ့ သန္ ့ရွင္းမႈပါ ထပ္တူၿဖစ္ဖို ့ အေရးၾကီးပါတယ္။ အေအးတို ့၊ လက္ဖက္တို ့ ၊ ဒီဟင္းထည့္တာတို ့ ၊ တို ့စရာ
တို ့ထည့္ေပးတဲ့ ကေလးေတြကေတာ့ ႏွစ္ဆိုင္ခြဲ ရမွာၿဖစ္လို ့ထပ္တူေပါ့။ နာရီဝက္ တစ္ခါဝင္၊ တစ္နာရီ တစ္ခါဝင္ Trainging သေဘာမ်ိဳး နဲ ့ေလးငါးလေလာက္ ဟိုမွာစုထားၿပီး အားလံုး ေသခ်ာၿပီဆိုေတာ့မွ ဒီဘက္ဆိုင္ကို ခြဲလိုက္ရတာ။

ဝန္ထမ္းစီမံ အုပ္ခ်ဳပ္မႈနဲ ့ အရသာပိုင္း ကြပ္ကဲမႈ
    ဝန္ထမ္းစီမံအုပ္ခ်ဳပ္မႈကေတာ့ ႏွစ္ဆိုင္လံုးစနစ္ တစ္ခုတည္းပဲ။ အမ်ိဳးသားက အုပ္ခ်ဳပ္မႈကို တာဝန္ယူၿပီး ကြ်န္မက ခ်က္ၿပဳတ္မႈအပိုင္းကို တာဝန္ယူပါတယ္။ ငါးနာရီခြဲကေန ေစ်းသြားၿပီးတာနဲ ့ ဟင္းေတြ စခ်က္ရတယ္။ က်က္သြားၿပီဆိုရင္ ခ်ိဳင့္ေတြထည့္တယ္။ ၿပီးတာနဲ ့ ကေလးေတြ အကုန္လံုးက သူ ့သတ္မွတ္တဲ့ေနရာကို လမ္းေၾကာင္းနဲ ့သြားရတယ္။ ဆိုင္ကားနဲ ့သြားတဲ့လူ ရွိတယ္။ ဘတ္စ္ကားနဲ ့ သြားတဲ့လူ ရွိတယ္။ စက္ဘီးနဲ႕ သြားတဲ့လူရွိတယ္။ လမ္းေလွ်ာက္တဲ့လူ ရွိတယ္။
    ဒီမွာက ေနမေကာင္းတဲ့ရက္၊ နားခ်င္တဲ့ရက္မွာ နားခြင့္ရွိတယ္။ အခ်ိန္တိုင္းမွာေတာ့ အလုပ္ထဲမွာပဲ အားလံုးလုပ္ရမယ္။ ဒီမွာေတာ့ နားခ်ိန္ေပးတာေတာင္ ကေလးေတြက မနားၾကဘူး။ အမ်ားစုက နယ္က ကေလးေတြ ၿဖစ္ေနၾကေတာ့ သြားဖို ့လာဖို ့ဆိုတာလည္း သူတို ့မွာ သိပ္စိတ္ကူး မရွိဘူး။ သူတို ့သြားခ်င္တဲ့ အခါမ်ိဳးမွာပဲ ကြ်န္မတို ့က ေပးသြားတဲ့စနစ္ကို လုပ္ထားတယ္။ သူတို ့ေတြက တာဝန္ဆိုတာထက္ မိသားစုပံုစံနဲ ့ အိမ္လိုပဲ။ ဝန္ထမ္းေတြကိုေတာ့ လစာပိုင္းေတြကအစ ဘယ္လမွာ ကြ်န္မတို ့ဆိုင္ ဘယ္လိုၿဖစ္မယ္။ မင္းတို ့ရဲ ့လစာ ဘယ္ေလာက္ၿဖစ္ႏိုင္မယ္ ဘယ္ႏွစ္ပိုင္းေတြမွာ ဘယ္လိုၿဖစ္မလဲဆိုတာ စဆိုင္ဖြင့္ကတည္းက ဒီဝန္ထမ္းေတြနဲ ့ တစ္လတစ္ခါ စကားေၿပာတိုင္းမွာ ကြ်န္မတို ့ ေၿပာတယ္။ ဝန္ထမ္းနဲ ့ဆိုင္ရွင္ အၿပန္အလွန္ ယံုၾကည္စိတ္ခ်ဖို ့ အေရးၾကီးပါတယ္။ ဒီဆိုင္ေတြ ေအာင္ၿမင္တာ ဟာ ဝန္ထမ္းေတြရဲ ့ တာဝန္ ယူတတ္မႈေၾကာင့္လည္း ပါပါတယ္။
    ဟင္းအရသာေတြ ေၿပာင္းလဲမႈ မရွိရေအာင္ စားဖိုမွဴးေတြကို ဟင္းအမယ္စံု မခ်က္ခိုင္းပါဘူး။ ဥပမာ - အသားခ်က္တဲ့ စားဖိုမွဴးဆို အသားပဲ ေတာက္ေလွ်ာက္ ခ်က္ေစတာမ်ိဳး၊ စားဖိုမွဴး တစ္ေယာက္ကို ဟင္းသံုးမ်ိဳးေလာက္ သူ ့ရဲ ့ လက္အေတြ ့ဆံုးဟင္းကို ခ်က္ေစတာမ်ိဳး လုပ္ပါတယ္။ စိတ္ရွည္တဲ့ စားဖိုမွဴး အတြက္ဆိုရင္ အိုးကပ္ဟင္းေပါ့။ ငါး ပုဏၰား အိုးကပ္ဆိုရင္ စိတ္ရွည္မွၿဖစ္မွာ။ အေကာင္မပ်က္ ေတာင့္ေတာင့္တင္းတင္း၊ သပ္သပ္ရပ္ရပ္ ပံုစံေလးေတြ ၿဖစ္မွ ဆိုေတာ့ စိတ္ရွည္တဲ့လူလည္း စိတ္ရွည္တဲ့အေလ်ာက္ေပါ့။
    မနက္ ရွစ္နာရီခြဲဆိုရင္ ခ်က္တဲ့ဟင္းတိုင္းကို ပန္းကန္ေလးေတြနဲ ့အုပ္ေဆာင္းနဲ ့ လုပ္ေပးထားရတယ္။ ကြ်န္မနဲ ့ အမ်ိဳးသားလာရင္ သပ္သပ္စီ ၿမည္းတယ္။ ဟင္းအရသာနဲ ့ ပတ္သက္ၿပီး ကိုယ့္စိတ္ထဲမွာပဲ မွတ္ထားတယ္။ ဥပမာ - ဝက္သားဟင္းနဲ ့ ပတ္သက္လို ့ စိတ္ထဲမွာ ဒိြဟၿဖစ္ေနရင္ သူလည္း သူ ့ပါးစပ္ထဲမွာ ေတြ ့တဲ့အရသာနဲ ့ ကိုယ္လည္း ကိုယ့္ပါးစပ္ထဲမွာ ေတြ႕ တဲ့အရသာကို မွတ္ထားၿပီး ဒီဝက္သားပန္းကန္ေလးကို ထုတ္ထားလိုက္တယ္။ ၿပီးရင္ သူ ့ကို ဒီဟင္းပန္းကန္ ၿပန္ၿမည္းခိုင္းတယ္။ အဲဒီလိုနဲ ့ အရသာကို ထိန္းခဲ့တယ္။ အခုေနာက္ပိုင္းမွာ အရွိန္ရလာေတာ့ အရသာ အကဲၿဖတ္တဲ့အဖြဲ ့က ဒိြဟၿဖစ္တဲ့ ဟင္းကိုပဲ ကြ်န္မတို ့ကို ဒီအုပ္ေဆာင္းေလးနဲ ့ ထည့္ထားၿပီးေတာ့ပဲ ၿမည္းခိုင္းတယ္။

ထူးထူးၿခားၿခား အမွတ္တရ
    နာဂစ္ဆိုရင္ သံုးႏွစ္ၿပည့္ၿပီေပါ့ေနာ္။ နာဂစ္တုန္းကဆိုရင္ ခ်ိဳင့္ေတြကို မေရာက္ေရာက္ေအာင္ ပို ့ခဲ့တယ္။ နာဂစ္အေတြ ့အၾကံဳ ဆိုရင္ ခိုင္ခိုင္ေက်ာ္သမိုင္းပဲ။ မနက္ငါးနာရီဆို ေလတိုက္ လို႕ ေကာင္းတုန္း။ပထမေန႕ ကတည္းက ေစ်းဝယ္ၿပီးသားေတြ ရွိတယ္။ အိမ္ေတြကေတာ့ ထမင္းစားဖို ့ ေမွ်ာ္ေနၾကတာေပါ့ေနာ္။ ေလၿငိမ္သြားခ်ိန္ ေန ့လယ္မွာ ခ်က္ခ်င္းခ်က္။ ညေနသံုးနာရီခြဲ ေလးနာရီေလာက္ အိမ္ေတြ ေရာက္ေအာင္ ပို ့တယ္။ လမ္းၾကိဳလမ္းၾကားေတြ မၿဖစ္ၿဖစ္ေအာင္ ပို ့တယ္။ စားတဲ့လူေတြအတြက္ ၿဖစ္ႏိုင္တဲ့ အရာအားလံုး ကြ်န္မ တို႕ လုပ္ခဲ့တာပဲ။
    တခ်ိဳ ့လည္း ထမင္းဆိုင္ေကာင္းေကာင္း ဖြင့္ခ်င္တာမ်ိဳးရွိတယ္။ ဒါေပမဲ့အၿဖစ္သေဘာပဲ လုပ္ၾကတာရွိတယ္။ ကြ်န္မ တို ့ဆိုင္ကိုဆိုင္ခြဲဖြင့္ဖို ့ ေနၿပည္ေတာ္ရယ္၊ မႏ ၱေလးရယ္မွာ ေၿပာထားတာရွိေပမယ့္ ကိုယ့္ရပ္ကြက္ထဲ ကိုယ့္ေနရာမွာ ကိုယ့္ၿမိဳ ့နယ္ကလူပဲ အားေပးေအာင္ အရင္လုပ္ရမယ္။ ပတ္ဝန္းက်င္က ယံုၾကည္စိတ္ခ်မႈရွိမွာ လာစားမွာၿဖစ္ပါတယ္။ ကိုယ့္ပတ္ဝန္းက်င္ကလူေတာင္ လာမစားဘဲ အေဝးကလူလာဖို ့ ေမွ်ာ္လို ့ မရႏိုင္ပါဘူး။

ဆိုင္ရဲ ့ ေဆာင္ပုဒ္နဲ ့ထမင္းဆိုင္တစ္ဆိုင္ေအာင္ၿမင္ဖို ့
    ၿမန္မာထမင္းဟင္းကို သပ္သပ္ရပ္ရပ္နဲ ့ ဧည့္သည္အတြက္ ေကာင္းေအာင္ လုပ္ထားၿပီးရင္ေတာ့ အဲဒီ ဆိုင္ေအာင္ၿမင္ ဖို ့ေသခ်ာပါတယ္။ အဓိကက ကိုယ့္အက်ိဳးကို အရင္မၾကည့္ဘဲ ဧည့္သည္အက်ိဳးကို အရင္ၾကည့္ဖို ့ပါ ။
ကြ်န္မတို ့ဆိုင္ရဲ ့ ေဆာင္ပုဒ္ကေတာ့ အစားအစာ အႏ ၱရာယ္ ကင္းရွင္းေရးသည္ ပထမ၊ အရသာ ေကာင္းမြန္ေရး သည္ ဒုတိယ ၿဖစ္ပါတယ္။

    

အျခား သတင္းမ်ား

ဂ်ပန္ႏိုင္ငံ စားေသာက္ဆိုင္ လုပ္ငန္းရွင္မ်ား အသင္း ၏ ခိုင္ခုိင္ေက်ာ္ central kitchen ေလ႔လာေရး
က်ဳိက္ထိုဆိုင္ခြဲ တစ္ႏွစ္ျပည္႔ ေပ်ာ္ပြဲရႊင္ပြဲ ႏွင္႔ က်ဳိက္ထီးရုိးဘုရားဖူး
စုေပါင္း ဘံုကထိန္
သီတင္းကၽြတ္ အစီအစဥ္
ေမြးေန႔ အလွဴ
Khaing Khaing Kyaw Food Center

ဆက္သြယ္ရန္

ပါရမီ ဆိုင္ခြဲ -
အမွတ္ (၄၂/က) ပါရမီလမ္းႏွင္႔ ေ၀ဇယႏၱာလမ္းေထာင္႔ ၊ ပါရမီဂံုးေက်ာ္တံတားႀကီးအနီး၊
Ph 09 254 026 246

ျပည္လမ္းဆိုင္ခြဲ -
မာလာမွတ္တိုင္၊ ကေမာၻဇဘဏ္ေဘး ၊ သုခကမာၻေဆးရံု အ၀င္လမ္း၊ ျပည္လမ္း၊ ကမာရြတ္ၿမိဳ႕နယ္၊
Ph 01 524 208၊ 09 4315 8411

ဂႏၶမာဆိုင္ခြဲ -
ဂႏၶာမလမ္းႏွင္႔ ေ၀ဇယႏၱာလမ္းေထာင္႔၊ Gandamar Wholesale (ေတာင္ဥကၠလာေဂါက္ကြင္း အနီး)၊
Ph 09 254 026 593

က်ဳိက္ထိုဆိုင္ခြဲ -
ရန္ကုန္-ေမာ္လၿမိဳင္ အေ၀းေျပးကားလမ္းမႀကီးအနီး ၊ မုိင္တိုင္အမွတ္ (၁၀၆/၅) မုိင္၊ ေအးရိပ္ၿငိမ္ရပ္ကြက္ ၊ က်ဳိက္ထိုၿမိဳ႕။
Ph 09 857 6151, 09 977 202 180, 09 3028 5427

မဂၤလာဒံု ဆိုင္ခြဲ -
ရန္ကုန္-ျပည္လမ္းႀကီးေဘး၊ ရွမ္းစုမွတ္တိုင္အနီး ၊ ေလွာ္ကား ဓာတ္အားေပးစက္ရံု မ်က္ေစာင္းထိုး၊ မဂၤလာဒံု ၿမိဳ႕နယ္။
Ph 09 977 202 179

ဗဟန္းဆိုင္ခြဲ -
အမွတ္(၁၂၃) SMVTI, စကၤာပူ-ျမန္မာ သက္ေမြးပညာသင္တန္းေက်ာင္း၀င္းအတြင္း ၊ ဗုိလ္ခ်ဳပ္ေၾကးရုပ္ေရွ႔ ၊ ဗဟန္းၿမိဳ႕နယ္။
Ph 09 977 202 175

ေရႊျပည္သာ ဆိုင္ခြဲ -
ရန္ကုန္-ေရႊျပည္သာ အမွတ္(၄) လမ္းမႀကီး၊ ခလရ (၆) အနီး၊ ေရႊျပည္သာၿမိဳ႕နယ္။
Ph 09 977 202 178, 09 978 598 106

ျပင္ဦးလြင္ ဆိုင္ခြဲ -
(ဘီ/၂၄) ၿမိဳ႕ပတ္လမ္း ၊ ကန္ေတာ္ေလး အ၀ိုင္းအနီး၊ ျပင္ဦးလြင္ၿမိဳ႕နယ္။
Ph 09 977 202 177

ဗဟို မီးဖိုေဆာင္ -
အမွတ္(၅၀) ဦး၀ိဇာရလမ္း ၊ ၄၁ ရပ္ကြက္ ၊ မ/ဒဂံု ၿမိဳ႕နယ္။
Ph 09 302 854 30, 09 977 202 176

သတင္းမ်ား

Art gallery

ေရြ႕လ်ား ထမင္းဆုိင္

ေၾကာ္ျငာက႑

အထူးဟင္းလ်ာ

Khaing Khaing Kyaw Food CenterKhaing Khaing Kyaw Food Center